【西蘭花用水過了營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失嗎】西蘭花用水過了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失 。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì) ， 碳水化合物 ， 脂肪 ， 礦物質(zhì) ， 維生素C和胡蘿卜素等 ， 維生素A含量比白菜高100多倍 。在焯水時(shí) ， 一定要給水中加少許的鹽 ， 因?yàn)辂}是一種電解質(zhì) ， 在水里可以抑制蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到水里 ， 就可以起到保護(hù)蔬菜營(yíng)養(yǎng)的作用了 ， 焯水時(shí)間一定要短 ， 水溫達(dá)到100度時(shí)再放入西蘭花 ， 焯水時(shí)間不要超過20秒 ， 然后迅速將西蘭花撈出 ， 放入冰水中冷卻 ， 以確保西蘭花的色澤青綠 ， 以及口感 。
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