【隔水燉排骨需要多長時間】兩小時左右就可以 。熬湯小技巧：
1、煮排骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。
2、動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮可能會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬排骨湯不宜時間過長 。
3、不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美 。
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