俗話說“民以食為天” 。如果說在世界范圍當中比哪個國家最會吃，那么中國絕對是當仁不讓得第一 。中國是一個餐飲文化大國，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指 。中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，中國發(fā)展出來了各種不同的菜系，有人稱有八大菜系，各自又有各自的代表和獨特風味 。清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系” 。下面就隨小編一起了解下吧！
中國傳統(tǒng)四大菜系 淮揚菜
淮揚菜是揚州府和淮安府為中心的淮陽地域性的菜系，形成于揚州等地 。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，尤為注重鮮活、鮮嫩 ?；磽P菜對于刀工非常講究，要求刀工精細 ?；磽P菜的口味一般清鮮平和，咸甜濃淡比較適中，南北皆宜 。代表菜有揚州炒飯、文思豆腐、清燉獅子頭等 。
粵菜
粵菜是廣東菜的簡稱 ?；洸艘还舶N地方風味，分別是廣州菜、潮州菜以及客家菜 。廣州菜有著清、鮮、爽、嫩、滑等特色，而潮州菜的特點則是借重海鮮，客家菜又有不同，其多用肉類，卻極少水產(chǎn)，以砂鍋菜見長 。由于廣東海外華僑的數(shù)量占到全國的六成，因此世界各地的中國菜館多數(shù)都是以粵菜為主 。代表菜有白切雞、煲仔飯、燒鵝等 。
川菜
川菜是四川的菜系，在四川整個盆地內(nèi)還分有上河幫、小河幫、下河幫三派 。由于提起四川人們都會想到辣妹子，因此許多人認為川菜都是以麻辣為主，但是其實川菜并不單單止于辣，而是有分紅味和白味兩種 。紅味講究的是麻辣鮮香，白味則口味多變，包含甜、鹵香、怪味等口味 。川菜的代表作有魚香肉絲、宮保雞丁、辣子雞等 。
魯菜
魯菜起源于山東的齊魯風味，在魯菜當中又可以分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜以及其他地區(qū)的風味菜 。濟南菜精于制湯，膠東風味菜則精于海味 。魯菜講究的是原料質(zhì)地優(yōu)良，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本位 。代表菜又糖醋鯉魚、一品豆腐、芙蓉雞片等 。
【中國傳統(tǒng)四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜】
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