大閘蟹是涼性 。大閘蟹味咸、性寒，是寒性較重的海鮮之一 。甲殼類動物，身材被硬殼掩護(hù)著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美 ?，F(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖，過去大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗，長成幼蟹后，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中 。
大閘蟹保存方法：
1、用冰箱保存大閘蟹：所購大閘蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度至10度，蓋上濕毛巾保存即可 。
【大閘蟹是涼性還是熱性】2、用桶裝水保濕：選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30至50公分高的塑料桶，把大閘蟹放入其中不能層疊，然后加水至大閘蟹身體的一半高，主要是保濕，不能將大閘蟹全部埋住 。
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