1、蒜少許、料酒少許、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少許、水90克、油潑辣1大勺、陳醋1大勺 。
2、做法：將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背 。
3、剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不干凈的,你可以仔細挑下蝦線 。
4、將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳 。
5、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的 。
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油 。攪拌均勻 。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤 。
7、上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的 。
8、將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了 。
9、面粉200克.冷水90克,和成面團,蓋上濕布醒上20分鐘
【蝦肉水餃怎么做】10、案板上撒上干面粉，將面團搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，搟成面皮，就可以包了 。
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