多肽和肽鏈的區(qū)別在于性質(zhì)、特點(diǎn)和氨基酸數(shù)目 。多肽是α－氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物 。肽鏈?zhǔn)敲績(jī)蓚€(gè)氨基酸相互連接形成一個(gè)肽鍵，多個(gè)氨基酸相互連接就形成了多個(gè)肽鍵，由多個(gè)氨基酸相互連接形成的含有多個(gè)肽鍵的一條鏈狀結(jié)構(gòu) 。
多肽具廣泛的溶解性 。多肽不溶的主要問題是形成二級(jí)結(jié)構(gòu) 。除了最太肽外，這點(diǎn)都會(huì)發(fā)生，在有多重疏水殘基的肽中更顯著 。肽鏈在兩個(gè)氨基酸連接形成肽鍵時(shí)會(huì)脫出（或說生成）一分子水 。即有多少個(gè)肽鍵形成，就會(huì)脫出多少分子水 。那么一條肽鏈中含有多少個(gè)肽鍵，就會(huì)有多少個(gè)水分子脫出 。
【多肽和肽鏈的區(qū)別 多肽與肽鏈有什么區(qū)別】
多肽通常由10~100個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成 。肽鏈包含二肽，三肽等，也包括多肽 。
國(guó)外已篩選到了人促紅細(xì)胞生成素，人促血小板生成素，人生長(zhǎng)激素、人神經(jīng)生長(zhǎng)因子及白細(xì)胞介素等多種生長(zhǎng)因子的模擬肽，這些模擬肽的氨基酸序列與其相應(yīng)的細(xì)胞因子的氨基酸序列不同，但具有細(xì)胞因子的活性，并且具有分子量小的優(yōu)點(diǎn) 。
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