在打發(fā)前冷藏12個小時,溫度在7至10攝氏度之間 。
雀巢淡奶油打發(fā)方法如下:
1、在打發(fā)前冷藏12個小時,溫度在7至10攝氏度之間;
2、打發(fā)時,在打蛋盆下墊一盆冰水,避免打蛋頭摩擦生熱影響打發(fā);
3、淡奶油倒入無油無水的盆中,淡奶油液體漫過打蛋頭一半以上;
4、剛開始不加糖,中速打發(fā),約1分鐘;
5、慢慢加入糖,高速打發(fā)2分鐘至淡奶油已經有明顯的紋路,提起打蛋頭不會低落下來即可 。
注意事項:
1、雀巢淡奶油,未開封前無需冷藏,常溫25攝氏度左右保存;
2、鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài),能從罐中輕易的倒出來;
【雀巢淡奶油打發(fā)前需要冷藏多久】3、打發(fā)過頭的淡奶油會出現油水分離,加入約2大勺的全脂奶粉,手動打蛋器攪拌,可恢復正常狀態(tài) 。
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