玉米在明朝時傳入中國，起先被認為是高粱的一種，故稱玉蜀黍 。黍是黃米，優質的黃米稱之為梁 。蜀黍是現在說的高粱，原產于東非，經印度傳入我國西南地區，因此稱蜀黍 。又名包谷、珍珠米、玉棒子、玉高粱、玉麥、粟米等 。
玉米：
【玉米為什么叫玉蜀黍】禾本科、玉蜀黍屬一年生高大草本 。稈直立，通常不分枝，基部各節具氣生支柱根 。葉鞘具橫脈；葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙長約一到一點五米 。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產生差異，我國各地均有栽培 。全世界熱帶和溫帶地區廣泛種植，為一種重要谷物 。
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