首先需要清洗干凈帶魚，刮去魚鱗，剪去頭，鰭和尾，劃開腹部，把內臟掏干凈 。
然后需要用特殊方法處理，如陳醋去腥法：洗干凈的帶魚還是會有魚腥味，可以在魚身淋少許的陳醋去腥；鮮姜去腥味；
【帶魚怎么做沒有腥味】鮮姜是做魚的必備食材，尤其是做帶魚的話，更要加大用量，在腌制魚肉的時候多放些姜片或者姜汁，味道不會有改變，腥味卻能大減；腌制去除魚腥法：通常做帶魚都要提前腌制入味，然后再烹飪，腌制的過程，除了讓魚肉更入味，還有去腥的作用，香料和醋，姜，蔥的腌制都可以淡化魚腥味 。
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