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甘肅特色面食有哪些？盤點甘肅10大名面

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我們都知道西北美食古樸、自然、厚實，當然這與當地的文化有著密不可分的關系 。提起甘肅的面食，可能大多數人會想到牛肉面，然而實際上,甘肅的面就像甘肅的風景一樣，十分具有多樣化 。你知道甘肅特色面食有哪些？下面就和小編一起盤點甘肅10大名面，讓我們詳細來了解一下吧 。
盤點甘肅10大名面 1、蘭州牛肉面
按照蘭州人的說法，[bai]這才是正宗的拉面，而大家在全國各地吃的那種蘭州拉面，與之還是有一定區別的，畢竟地道的美食，往往只有在當地才能品嘗到，這跟地域文化、自然環境等很多因素息息相關，比如水，可能在面上還不是很明顯，舉個例子，不同地方的水泡茶，很容易區分開來，這或許就是飲食文化上的獨到之處吧 。
2、白銀大肉面
除了蘭州牛肉拉面，甘肅還有很多種面食，可能傳播性、知名度不及前者，故而很多人不知道，但依然是甘肅不可忽視的美食，比如說白銀大肉面 。這碗面的精髓，應該就在大肉面的大肉上，看上去色香味美，吃起來解饞，其歷史可能源于上世紀七十年代 。
3、牛肉小飯
光看名字，還以為是過節費一類的食物，其實不然，牛肉小飯也是一種面食，雖然名字里沒有面，但主要還是以面粉、牛肉等食材制作而成，是甘肅張掖最有名的早餐美食之一 。
4、搓魚面
搓魚面，顧名思義，[bai]就是因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚，故而得名 。這也是張掖的面食之一，做法上有點復雜，可以干吃，也可以炒菜，在山西、陜西有類似的撥魚面，但還是有很大區別 。
5、沿河面片
沿河面片是臨夏的一道美食，被譽為隴上的飲食精品，也是源于上世紀七十年代，由解放前留傳下來的廣河最有名的“炒面片”演變而來，主要用面粉、羊肉等食材，風味獨特，很受歡迎 。
6、饸饹面
饸饹面在北方很流行，山西、陜西、河南等地都有，甘肅也比較常見，不同的地方，做法上有所區別，算是一種古老的面食，其起源說法不一，可能是平涼一帶，也有說是河南 。
7、臊子面
說到臊子面，很多人想多了陜西，其實甘肅臊子面，也是風味一絕 。臊子面的歷史悠久，在西北地區廣為流行，是一種常見的面食，像蘭州臊子面、張掖臊子面、敦煌臊子面等都頗有名氣 。
8、行面
行面拉條子，是甘肅武威、涼州一帶的特色面食，[bai]故而也稱之為武威行面、涼州行面，涼州美食“三套車”就是由涼州行面、鹵肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北那是聞名遐邇，對于南方的朋友來說，可能有點陌生，如果去甘肅旅游，到了涼州，不妨嘗一嘗，相傳來源于清朝的左宗棠，很有地方飲食文化特色 。

9、敦煌黃面
甘肅的面食種類繁多，可惜缺乏宣傳，導致很多人不知道，比如說黃面，這又讓很多人一頭霧水了？那么黃面是什么面呢？可以這么說，來敦煌，除了看精妙絕倫的壁畫，還一定不能錯過敦煌驢肉黃面，據說莫高窟壁畫上就有制作黃面的景象，驢肉與黃面的搭配，也算是獨具特色了 。
10、張掖炮仗面
炮仗面，這個名字很獨特，其實不光張掖有炮仗面，其它地方也有這種面，新疆叫“炒炮仗”，甘肅有的地方叫“炒節節”，做法上，先煮后炒，因形似炮仗，故稱為炮仗面，是西北地區特色的面食 。


【甘肅特色面食有哪些？盤點甘肅10大名面】

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