1、韭菜
韭菜能補(bǔ)虛益陽(yáng)，調(diào)和臟腑，止瀉血膿 。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中 。春季氣候忽冷忽暖，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，常吃韭菜則可增強(qiáng)人體脾胃之氣，最宜人體陽(yáng)氣 。
韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分，具有促進(jìn)食欲的作用，并能降低血脂，對(duì)高血脂及冠心病有好處 。韭菜四季常青，尤以春季最為脆嫩鮮美 。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人 。
2、菠菜
雨水時(shí)節(jié)氣候轉(zhuǎn)暖，然而又風(fēng)多物燥，常會(huì)出現(xiàn)皮膚、口舌干燥、嘴唇干裂等現(xiàn)象，所以應(yīng)該多吃新鮮蔬菜 。菠菜有“蔬菜之王”的美稱，富含大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能，有助于防止大腦的老化 。
3、茴香
茴香有行氣止痛、健胃散寒功效 。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實(shí)可作香料 。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛 。
4、春筍
【雨水應(yīng)該吃什么菜】四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之嘆 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一 。
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