“添爐烹雀舌”的雀舌的意思是指一種以嫩芽焙制的上等茶，唐朝時(shí)就已經(jīng)流行于士大夫和貴族中 ?！疤頎t烹雀舌”是唐代詩(shī)詞名家劉禹錫創(chuàng)作的詩(shī)詞作品《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)因以謝之》，全詩(shī)為：勞動(dòng)諸賢者，同來(lái)問(wèn)病夫 。添爐烹雀舌，灑水凈龍須 。身是芭蕉喻，行須筇竹扶 。醫(yī)王有妙藥，能乞一丸無(wú) 。
雀舌茶又叫湄潭翠芽，主要產(chǎn)于貴州、四川、浙江和江蘇，最稀有的當(dāng)屬貴州雀舌 。因形狀小巧似雀舌而得名 。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶 。主要產(chǎn)于貴州湄潭 。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國(guó)西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地 。
詩(shī)中的意思是客人來(lái)了，首先就是烹茶 。唐代人品茶不是我們現(xiàn)在用開(kāi)水沖泡，而是在茶罐里烹煎煮，唐人用餅茶，也間用散茶 。劉禹錫待客當(dāng)然是上等茶，烹成之后，狀如“雀舌” 。
【添爐烹雀舌的雀舌是什么意思 添爐烹雀舌的雀舌是什么】雀舌市場(chǎng)價(jià)格比較高，是綠茶類中風(fēng)味獨(dú)特，昂貴的稀有品種之一 。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌 。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香 。
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