【馬斯卡彭奶酪可以直接食用嗎】
馬斯卡彭奶酪是用淡奶油制作而成，是可以直接食用的 。
馬斯卡彭奶酪是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪” 。其固形物種乳酪脂肪成分80% 。軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪creamcheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感 。
擴(kuò)展資料：
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能算是奶酪因?yàn)樗确蔷N發(fā)酵，也不是由凝乳霉制得的 。其本身制作非常方便，是用輕質(zhì)奶油（lightcream，也就是通常所說(shuō)的淡奶油）加入酒石酸（tartaricacid）后轉(zhuǎn)為濃稠而制成 。
所以，Mascarpone應(yīng)該歸類為凝結(jié)奶油，而非奶酪，就是因?yàn)樗⒎莻鹘y(tǒng)奶酪，以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格一直很高昂 。很多人都用奶油奶酪 檸檬汁來(lái)代替馬斯卡彭，雖然一個(gè)是用酒石酸制作，另一個(gè)是用檸檬汁制作，但是口感差異不大 。
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