面粉顆粒物較細(xì)微，有一定的吸附能力，和活性炭原理相近 。且面粉由淀粉和蛋白組成，溶解于水時(shí)，會(huì)產(chǎn)生有黏性的水溶液管理體系，也能將粘附在果皮上的臟東西洗掉 。面粉還可用于清洗黑木耳、平菇等食材 。
【面粉洗水果的原理】面粉指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉 。小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7 1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
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