【麻辣火鍋底料的做法 如何制作麻辣火鍋底料】麻辣火鍋底料的做法（如何制作麻辣火鍋底料）
在四川 ， 火鍋?zhàn)鳛楫?dāng)?shù)氐拿朗惩跖?nbsp;， 濃郁醇香的麻辣讓人愛不釋口 ?；疱伷鹪从谥貞c ， 發(fā)展于成都 ， 成都作為世界級火鍋文化之都 ， 火鍋的味道自然算得上是頂尖制作 。那么 ， 作為火鍋靈魂的底料 ， 四川人民是怎樣炒制的呢？
清油火鍋底料和牛油火鍋底料的主要區(qū)別是炒制時用的油不同 ， 顧名思義清油火鍋底料就是不用濃厚的牛油 ， 而是用清油（植物油）炒制 。
炒制清油火鍋底料用的多為純色拉油（大豆油） 。相比重慶老火鍋的牛油來說清油火鍋更健康 ， 油膩感也沒這么重 ， 清爽不黏嘴 ， 不易上火不辣腸胃 。
清油麻辣火鍋底料和牛油底料炒制方法大致相同 ， 請看如下步驟
準(zhǔn)備好炒清油麻辣火鍋底料所需材料
將干辣椒打碎成辣椒塊 ， 干麻椒去籽備用 ， 各種天然香料打碎成小顆粒 ， 郫縣鵑城紅油豆瓣 ， 豆母 。
清油火鍋底料怎么炒
將生清油倒入鍋中大火煉熟后關(guān)火冷卻至6成熱 ， 下入蔥段、姜片煎炸至出香味 ， 撈出蔥姜?dú)堅(jiān)?。
保持中火然后將一半剁碎的辣椒塊倒入鍋中不斷攪拌翻炒 ， 待辣椒里面水分熬出后再次加入剩下的另一半辣椒塊不斷攪拌翻炒 ， 直到辣椒塊出現(xiàn)琥珀色 。
將郫縣鵑城紅油豆瓣醬下入鍋中繼續(xù)翻炒 ， 等到清油變成紅色再下入提前準(zhǔn)備好的香料顆粒不斷翻炒攪拌 。待香料炒出香味之后下入干麻椒繼續(xù)翻炒 。
待辣椒和麻椒炒出麻辣味后加入豆母繼續(xù)炒制 ， 等到豆母炒至干香后即可關(guān)火冷卻 ， 至此一鍋麻辣鮮香的清油火鍋底料就炒制完成！怎么樣,不難吧！
清油麻辣火鍋底料制作注意事項(xiàng)
清油麻辣火鍋底料用的清油最好是用去色去味后的色拉油；辣椒最好用河南內(nèi)黃新一代；干麻椒建議用茂汶特級麻椒 ， 不要用青麻椒；豆母是清油火鍋底料必不可少的原料 ， 好的豆母即使隨意炒也能讓底料有三分像 。炒制全程要時刻關(guān)注火勢大小 ， 避免因火太旺而將底料炒糊 。
朋友覺得在家炒料麻煩 ， 也可以購買蜀縣生產(chǎn)的火鍋底料 ， 味道也是很不錯的呢！
對于手工炒料和工廠配送 ， 哪一種方式讓大家覺得比較貴？大家可以在評論區(qū)留言討論 ， 也可以私信我咨詢火鍋底料的信息和價格哦~
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