你好，我是熙陽(yáng)，很高興回答你的問(wèn)題 。首先選粉絲很關(guān)鍵，粉條一定要選純手工的粗紅薯粉，這是口感Q滑的關(guān)鍵 。2.如果想酸辣粉好吃，高湯必不可少，簡(jiǎn)易高湯即可，買兩根生雞腿，洗凈后加入冷水慢慢加熱，焯去血水 。雞腿撈出放入高壓鍋里，倒入適量清水和姜片、大蔥，大火燒開(kāi)上汽，中火燉半個(gè)小時(shí)，既得美味高湯 。
需要食材：紅薯粉條、酸豆角、黃豆、花生米、鮮肉一塊、大蔥、生姜、大蒜、香菜 調(diào)料：陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、甜面醬、郫縣豆瓣醬、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面 辣椒油：八角、桂皮、花椒、香葉
制作步驟：
1、紅薯粉條提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜 。把雞湯熬好 。黃豆提前浸泡至充分膨脹，控干水份 。
2、鍋內(nèi)加油，冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去 。冷油炸豆不會(huì)爆 。
黃豆酥香后撈出控油，撒一些食鹽拌勻
3、
用小火把花生炸好備用 。
辣椒酸豆角一份 。
4、
鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成后，撈出香料 。辣椒面加入一些白芝麻，熱油稍微回溫后把燒好的香料油澆在辣椒粉上，拌勻即可成辣椒油 。5、切一些肉末，蔥末和姜末，準(zhǔn)備做肉醬 。
油熱加入肉末慢炒變色 。加入姜末和蔥末爆鍋，然后加入一些甜面醬、
郫縣豆瓣醬炒勻 。
加入適量食鹽、加入適量白糖 。
6、肉醬準(zhǔn)備好了，拌面也超級(jí)好吃呢
7、大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加一些清水拌勻做成蒜水，蒜水味道很香卻不辛辣 。
8、、準(zhǔn)備好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食鹽
9、、切一些香菜末，基本所有的材料就準(zhǔn)備齊了
10、取一個(gè)碗，碗里依次加入蒜水、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上兩勺高湯 。
11、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的紅薯粉煮5分鐘左右
12、把粉條撈出放入調(diào)好味道的高湯碗里 。
13、放上熟花生米、酥黃豆、酸豆角、炒好的肉醬、蒜水
14、加入花椒油 。美味完成 。
【酸辣粉絲的做法最正宗的做法竅門 正宗酸辣粉絲湯做法】
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