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常熟美食

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【常熟美食】
常熟美食有：梅花糕、叫花雞、爆魚、酒釀餅、大閘蟹 。
1、梅花糕：梅花糕相傳是乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，拍手稱快 。因其形如梅花，便賜名梅花糕 。梅花糕和海棠糕類似，呈金HS，松軟可口，老少皆宜 。
2、叫花雞：叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜 。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等 。叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進(jìn)一步加工而成的菜 。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特 。
3、爆魚：爆魚又稱熏魚，它的制作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用 。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料，是較高檔的水產(chǎn)熟食品之一 。
4、酒釀餅：酒釀餅是春季的時(shí)令點(diǎn)心，外觀和小月餅相似 。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味 。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明 。
5、大閘蟹：陽澄湖畔的常熟沙家浜是陽澄湖大閘蟹的主要產(chǎn)地 。大閘蟹蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛 。煮熟凝結(jié)，雌者成金HS，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品 。

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