大家好 ， 我是貝心媽媽 ， 很高興來回答你這個問題 ， 板栗和雞我是燒著吃 ， 和你做下具體的分享 。
記得以前中秋前 ， 我基本都回老家和家人一起團聚 ， 一家老小可開心啦 。當然一起就離不開吃喝 ， 記得每次媽媽都會提前準備好很多板栗 ， 是那種顆粒比較小的 ， 比我在外面市場買的吃起更糯更香 。所以她燉著、燒著或當零食 ， 我都特別愛吃 。她最拿手的做法就是板栗做菜 ， 我們基本都會飯掃光 ， 就是說菜太好吃了 ， 煮的米飯都不夠 。
今年他們有事 ， 我就沒回去 ， 自己買板栗來操作一把 ， 準備做媽媽的經(jīng)典菜板栗燒雞 ， 其實做法不難 ， 和平時燒菜差不多 ， 我們就一起來看看具體的做法吧 。
【主要材料】:板栗、香菇、雞半只
【輔助材料】:大蒜、生姜3到5片 ， 小蔥或大蔥適量
【調(diào)味作料】:鹽、豆瓣醬
【具體做法】:
第一步、解凍雞肉（我的雞肉是之前嫂子從老家給帶來的土雞 ， 已打理干凈并切好 ， 我只需解凍后清水沖洗下就好 。大家自己家里沒有現(xiàn)成的話就去菜市買吧 ， 點殺那就再好不過了 。） ， 菜市買板栗 ， 剝皮可以買回家自己剝 ， 也可以直接買剝好的 。剝板栗的方法附在后面 。
第二步：準備蒜片、姜片 ， 洗凈香菇備用 ， 并將鍋置火上 ， 倒入菜油 ， 放入姜蒜 ， 小火炒香 。
第三步：把雞肉里面的水分瀝干 ， 倒入雞肉在鍋中 ， 小火翻炒 。
第四步：水分炒干后 ， 放入豆瓣醬炒香 ， 加入開水大火 、放入香菇 ， 大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉 。這個時候要注意放入的水量 ， 若雞比較嫩可以誰中等 ， 若雞比較老 ， 比如我這種是土雞就要多加點 ， 我后面又補了一次開水的 ， 最好是估計好一次性加入 。
第五步：煮到雞肉大概七層熟時 ， 再倒入板栗 ， 開大火燒開后又繼續(xù)小火慢燉 。板栗比較粉糯 ， 時間不要燉得太長來 。
第六步：看到板栗有的煮開了 ， 雞肉也熟了后 ， 就加入大蔥或小蔥翻下 ， 起鍋 。
第七步：上桌就可以開吃了哦 ， 雞肉是土雞 ， 肉質(zhì)特別的香再加上軟糯可口的板栗和香滑爽口的香菇配在一起 ， 真的是流口水了 。一個人一碗飯的量 ， 沒想到這頓吃下來又是飯不夠吃 ， 真的是太下飯 ， 老公閑米煮的太少 ， 不然多來一碗 ， 最后湯水都喝干凈了的 ， 吃的爽！對我自己來說 ， 相比和媽媽做的有一定距離 ， 但是我的家人愛吃就證明已經(jīng)不錯啦 ， 也是給我的孩子們的回憶 ， 也是媽媽的味道！
【小貼士】：
剝板栗小竅門：煮開一鍋水 ， 然后關(guān)火 ， 把板栗倒進去 ， 經(jīng)過高溫后 ， 板栗用剪刀一剪 ， 很容易剝開 。若冷了就不好剝了 ， 就再開火燒一會就是 ， 注意目的是燙皮 ， 不要開火煮 ， 不然就被煮熟了 。（也可以先倒一半板栗進去 ， 剝完了再燒水再倒進去 。）
好了 ， 今天的分享就到這里 ， 若你還喜歡的話記得收藏哦 ， 也可以關(guān)注我 ， 每天為大家分享健康美食 。
【板栗雞的做法視頻竅門 板栗燜雞的做法竅門】
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