1、首先我們將鱸魚(yú)清理干凈，洗掉血絲和黑膜不然腥味較重 。
2、片下腹部，魚(yú)肉十字花刀 。注意刀花不要太小，不然容易碎 。
3、蛋清裹著魚(yú)肉再撲上干面粉下油鍋炸金黃 。
【鱸魚(yú)的做法】4、將炸好的魚(yú)進(jìn)行擺盤(pán)，并且用切成丁的筍，馬蹄，蝦仁，菠蘿，芹菜翻炒倒入番茄醬加水勾兌到合適粘稠度 。
5、最后把汁澆在魚(yú)上就可以了哦
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