【蔬菜湯有哪些】
菠菜金鉤白玉湯、番茄豆腐湯、絲瓜湯、玉米冬瓜湯、絲瓜竹筍湯、山藥冬瓜湯、蘿卜丸子湯、小白菜丸子湯、西紅柿雞蛋湯、菠菜丸子湯、白蘿卜湯、冬瓜蝦仁湯、白菜葉粉絲湯、平菇清湯、紫菜蛋花湯等 。
湯的制作：取一口大鍋，鍋中放一個瓦圈（瓦圈形狀下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈內(nèi)專供煮水餃和燙制三合湯所用），摻入清水，再放入焯水后的牛腿骨兩根，適量腌制好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿卜，以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒節(jié)、生姜片、三柰、草果、小茴、香葉等），燒開后下入蔥段，調(diào)入料酒、精鹽、雞精、牛油，用中火熬30分鐘后，撈出蘿卜，再煮1個小時后，撈出牛肉，鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用于燙制三合湯 。
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