采用水解蛋白作為蛋白質(zhì)來源的奶粉稱為水解蛋白奶粉 。
水解蛋白是經(jīng)過水解工藝加工的蛋白，把完整的大分子蛋白進(jìn)行切割，變成小分子的蛋白(適度水解)甚至游離的氨基酸(完全水解)，以降低牛奶蛋白的致敏性 。
【水解蛋白奶粉是什么意思】根據(jù)水解程度的不同，將水解蛋白奶粉分為三類，部分(適度)水解蛋白奶粉，深度水解蛋白奶粉，完全水解蛋白奶粉 。對于有牛奶蛋白過敏體質(zhì)的嬰兒，可選擇部分水解蛋白奶粉，與普通的配方奶粉相比不容易導(dǎo)致奶粉過敏 。部分水解蛋白配方對牛奶過敏具有預(yù)防作用 。
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