【蛋糕為什么會開裂 戚風(fēng)蛋糕為什么會開裂】
1、蛋白打發(fā)過度：蛋白只需打發(fā)到中性即可，過度與不夠都會嚴(yán)重影響蛋糕的效果 。
2、烤箱頂部溫度過高：離加熱管越近溫度越高，建議購買食品溫度計及減少機(jī)蛋用量，能力可以者建議購買大烤箱，35L即可夠家庭使用 。
3、水分過少：做蛋糕要嚴(yán)格按照配方用量來衡量，水的多少影響著口感，水少則干，干則裂 。
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