【炸魚怎么不粘鍋不掉皮】
1、在處理魚的過程中，在魚的表面撒上一層淀粉 。魚被一層干淀粉包裹起來就可防止魚粘鍋、破碎 。
2、在魚的表面擦一層雞蛋液，即擦蛋液炸魚法，然后將魚放入已經(jīng)加熱的6成熟的鍋中，如此炸出來的魚不粘不破 。
3、將炒鍋加熱，然后再加入食用油，當(dāng)油稍微熱時(shí)，再將腌制好的魚放入炒鍋中煎炸，這樣就不會(huì)出現(xiàn)魚的皮膚破損的情況 。
4、在鍋的表面涂遍姜汁 。在熱油炸魚之前，切幾片生姜，在鍋中均勻的擦上姜即可 。
5、在每次炸魚之前，將鍋刷干凈熱開，放入適量的鹽，翻炒3分鐘倒出 。在鍋里加入食用油，然后當(dāng)鍋里的油溫在60度時(shí)，再把魚放入鍋中煎炸 。
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