粗糧主要有玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩、黃豆、綠豆、紅豆、青豆、黑豆、蠶豆、豌豆、紅薯、山藥、馬鈴薯等 。根據(jù)粗糧不同的形態(tài)，可將粗糧分為三大類，分別為谷物類、雜豆類和塊莖類 。
粗糧有哪些
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的其他糧食 。簡單來說，一般指大米和面粉以外的糧食 。粗糧種類多樣，營養(yǎng)價值高，各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長 。粗糧加工過程簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分 。從營養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富 。
營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品 。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收 。粗糧也可以制作加工成不同形式食用，分別有粗糧飲料、粗糧熬粥、粗糧面條 。
粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥 。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用 。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分 。
【粗糧有哪些 什么是粗糧】除此之外，用高溫高壓熟化工工藝制作粗糧面條 。比如玉米粉、蕎麥粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麥粉、綠豆粉 。將各種雜糧磨成細(xì)粉(100-200目左右)，加水拌均后經(jīng)雜糧面機(jī)高壓、糊化、成型，再經(jīng)老化和干燥工藝做成 。
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