基本營養(yǎng)物質(zhì)
1．葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì) ， 下列關(guān)于葡萄糖的說法中 ， 正確的是( )
A．葡萄糖是一種單糖
B．葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子
C．常溫下 ， 葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)
D．1 mol葡萄糖完全燃燒需要9 mol氧氣
2．把①蔗糖、②淀粉、③纖維素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解 ， 最終產(chǎn)物只有1種的是( )
A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③
3．下列說法正確的是( )
A．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示 ， 所以二者屬于同分異構(gòu)體
B．蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖
C．葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生
D．所有有機(jī)物中都含有官能團(tuán)
4．將蔗糖放入試管中 ， 加水和稀硫酸振蕩 ， 水浴加熱5分鐘 ， 取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2懸濁液 ， 加熱后沒有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn) ， 這是因?yàn)? )
A．加熱時(shí)間不夠 B．蔗糖純度不夠
C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用堿液中和
5．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況 。
下列結(jié)論中正確的是( )
A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解
C．淀粉沒有水解 D．淀粉已發(fā)生水解 ， 但不知是否完全水解
6．可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是( )
A．新制氫氧化銅懸濁液 B．銀氨溶液
C．石蕊試液 D．碳酸鈉溶液
7．下列關(guān)于油脂的說法不正確的是( )
A．油脂在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是硬脂酸和甘油
B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子組成的混合物
C．脂肪里的飽和烴基的相對(duì)含量較大 ， 熔點(diǎn)較高
D．油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 ， 屬于酯類
8．詩句“春蠶到死絲方盡 ， 蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是( )
A．蛋白質(zhì)和烴 B．油脂和烴
C．蛋白質(zhì)和淀粉 D．油脂和蛋白質(zhì)
9．下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是( )
①作人類的營養(yǎng)物質(zhì) ②制取甘油 ③制取肥皂 ④制備高級(jí)脂肪酸 ⑤制備礦物油
A．①②③④B．①③⑤C．①②④⑤D．①②③
10．下列說法正確的是( )
A．糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)
B．酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇
D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基
11．下列關(guān)于有機(jī)物的敘述不正確的是( )
A．油脂、淀粉、蔗糖和蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
C．糖類物質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
D．苯、乙醇、乙酸和油脂都能發(fā)生取代反應(yīng)
12．能使蛋白質(zhì)變性的是( )
①硫酸鉀 ②甲醛 ③葡萄糖 ④硝酸汞 ⑤氯化銨 ⑥氫氧化鈉
A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥
13．已知葡萄糖能和銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì) 。在一個(gè)熟蘋果切片上分別滴上一滴碘水和銀氨溶液 ， 顏色變化如圖所示 。
根據(jù)這些實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 ， 下列推斷正確的是( )
A．熟透的蘋果中含有淀粉 B．熟透的蘋果中不含淀粉
C．熟透的蘋果中含有醇 D．熟透的蘋果中不含還原性的糖
14．化學(xué)與生活息息相關(guān) 。下列敘述正確的是( )
A．1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖
B．饅頭越嚼越甜
C．蛋白質(zhì)經(jīng)水解可變成葡萄糖
D．土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒
15．有機(jī)化合物與人類生活密不可分 ， 生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí) 。
(1)有下列幾種食品：
①花生油中所含人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)為________(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”) 。
②吃飯時(shí) ， 咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺有甜味 ， 是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了________(填字母)反應(yīng) 。
A．分解 B．水解 C．裂解
(2)在日常生活中 ， 下列做法錯(cuò)誤的是________(填字母) 。
A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品
B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬
C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋
D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽
16．為了檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物 ， 某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：
淀粉液――→試劑1①△水解液――→試劑2②混合液――→試劑3③△磚紅色沉淀
回答下列問題：
(1)試劑1是 ， 作用是 。
(2)試劑2是 ， 作用是 。發(fā)生的離子反應(yīng)為；如果實(shí)驗(yàn)過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑3 ， 能否實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?nbsp;， 若不能 ， 其原因是 。
(3)如何檢驗(yàn)第①步實(shí)驗(yàn)中淀粉已水解完全 。
17．糖類和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì) 。請回答下列問題：
(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸 ， 加熱3～4 min ， 然后用堿液中和試管中的稀硫酸 。
①淀粉完全水解生成有機(jī)物的分子式為___________________________________________ 。
②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解 ， 可取少量上述溶液加入____________(填試劑的名稱) ， 加熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷；若要檢驗(yàn)淀粉沒有完全水解 ， 可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘水 ， 應(yīng)觀察到_________________________ 。
(2)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 ， 氨基酸的通式可表示為
， 據(jù)此可推知氨基酸既可以與________反應(yīng) ， 又可以與________反應(yīng) 。
18．人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料 ， 按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成 。
(1)脂肪和油都屬于酯類物質(zhì) ， 它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為體 ， 油常溫下為體 。
(2)將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類型是(填字母) 。
A．加成反應(yīng) B．取代反應(yīng)
C．氧化反應(yīng) D．水解反應(yīng)
【纖維素的水解產(chǎn)物介紹 纖維素水解的最終產(chǎn)物是什么】 (3)人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸 ， 消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于反應(yīng) 。
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