將洗凈的新鮮雞蛋放在冷水中浸泡1分鐘 ， 再用小火燒開 ， 可以防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂 。煮蛋的水必須沒(méi)過(guò)蛋 ， 否則煮出來(lái)的雞蛋會(huì)生熟不均 ， 影響口感 ， 且蛋黃也會(huì)移出蛋心移向蛋殼 。雞蛋用小火燒開后 ， 改用溫火繼續(xù)煮3-7分鐘即可 。
水煮蛋怎么煮可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整水煮蛋的時(shí)間 。比如煮溏心蛋 ， 水開后煮5分鐘即可 ， 此時(shí)蛋清凝固 ， 蛋黃呈稠液狀 ， 軟嫩滑潤(rùn) 。
煮硬蛋 ， 水開后煮7分鐘即可 ， 此時(shí)蛋清凝固 ， 蛋黃干爽 。
若煮的時(shí)間超過(guò)10分鐘 ， 則蛋清會(huì)變得緊實(shí) ， 影響口感 ， 但不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失 。
【水煮蛋怎么煮】煮熟的雞蛋最好等1-2分鐘后再取出 ， 或放在涼開水中降溫半分鐘 ， 這樣容易剝皮 。
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