【冬天剩飯多長(zhǎng)時(shí)間不能吃 冬天剩飯能放多久】5~6小時(shí) 。剩飯的保存時(shí)間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5~6小時(shí)以內(nèi)解決，最好不吃隔夜菜 。有些隔夜菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽 。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少 。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的 。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中 。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等 。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜 。
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