不粘鍋的原理是什么？不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料 ， 其實 ， 不粘鍋分有涂層不粘鍋和無涂層不粘鍋 ， 那么 ， 下面 ， 就來了解下涂層不粘鍋的原理和無涂層不粘鍋原理 。
【不粘鍋有幾種類型及優(yōu)缺點 無涂層不粘鍋的原理】
我們知道不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯 。1990年5月1日 ， 衛(wèi)生部批準(zhǔn)實施國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ， 該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料的衛(wèi)生要求 ， “本標(biāo)準(zhǔn)適用于以為主要原料 ， 配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料 ， 涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面 ， 經(jīng)高溫?zé)Y(jié) ， 作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料 ， 使用溫度限制在250℃以下” 。
那么不粘鍋的涂層有毒嗎？高級不沾鍋涂料 ， 具有優(yōu)良的不粘性、耐溫性、耐磨及附著力 。不沾鍋涂料一般使用的是水性雙組分涂料來加工完成 。國家質(zhì)檢總局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示 ， 檢測結(jié)果經(jīng)過包括中科院院士在內(nèi)的化學(xué)、環(huán)境、食品安全、毒理學(xué)等方面的權(quán)威專家論證 ， 結(jié)果可靠 ， 所以我國企業(yè)生產(chǎn)的符合國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量安全有保證 ， 消費者可以放心使用 。
只要大家在平常的使用過程中 ， 多多注意不粘鍋的使用 ， 還有一些不能做的食物 ， 那么就可以保證我們在使用不粘鍋的時候不會產(chǎn)生對身體不利的物質(zhì) 。
涂層不粘鍋的原理
不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料 ， 不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質(zhì)所粘附或粘著后易被除去的特種涂料 。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數(shù)小、易滑動等防粘性特點 ， 被廣泛應(yīng)用于家用電器、烹飪廚具、汽 車、機(jī)械、化工等行業(yè) 。
無涂層不粘鍋原理
不粘涂料的基本成膜物質(zhì)為氟樹脂與粘結(jié)劑 。氟樹脂的選擇對不粘涂料的不粘性能起著至關(guān)重要的作用 。氟樹脂種類很多 ， 在諸多的氟樹脂中 ， 聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系數(shù)最小 ， 因而 PTFE 為不粘涂料的首選氟樹脂 。
目前國內(nèi)的不粘鍋制造技術(shù)尚處于落后 ， 有的不沾效果差 ， 而且不沾涂層在長時間使用后容易脫落 。目前美國一些鍋具品牌采用深化硬覆式技術(shù)來制造不粘鍋 ， 是在鍋的表層和里層都注入了含不沾成份的聚合物 ， 不同于其它不沾鍋只是在鍋的底部涂有不沾涂層 ， 而這種聚合物實際上與鍋的表面溶于一體 ， 深入金屬孔隙 ， 經(jīng)久耐用 。
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