1、望 。主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色 。
2、聞 。也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味 。
3、問 。就是問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲存和運(yùn)輸?shù)?。
【如何挑選豬腦 豬腦好吃么】4、摸 。也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時也不能太軟或者發(fā)稀 。
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