炒茭白需要焯水，因為茭白含有大量草酸，這種物質(zhì)會影響人體對鈣元素的吸收，同時會增加結(jié)石的風(fēng)險 。而草酸這種物質(zhì)溶于水，將茭白焯水后，能夠把大部分草酸都去除，茭白食用起來也會更加健康、安全 。
炒茭白建議焯水
炒茭白之前建議先焯水一遍，因為茭白含有大量的草酸成分，這種物質(zhì)進入人體會和體內(nèi)的鈣元素反應(yīng)生成草酸鈣，而草酸鈣不易被人體消化和吸收，會大大增加結(jié)石的風(fēng)險 。
草酸這種物質(zhì)溶于水，因此在炒茭白之前放入鍋中焯一遍水，可以將茭白含有的大部分草酸去除，食用起來會更加安全、健康 。
【炒茭白需要焯水嗎】此外將茭白或其它蔬菜焯水一遍可以殺死表面的微生物，同時也可以去除表面可能殘留的農(nóng)藥，茭白或其它蔬菜的顏色也會更好看 。
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