農(nóng)家小炒肉怎么炒
１、青尖椒切細(xì)段 。
２、紅尖椒切細(xì)段 。
３、五花肉切薄片 。
４、肉片用蠔油、老抽腌制一下 。
５、鍋內(nèi)不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮 。
６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用 。
７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷 。
８、放入豆豉翻炒均勻 。
９、調(diào)入一勺料酒 。
１０、一勺蒸魚豉油 。
１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋 。
主要價(jià)值：
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品 。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美 。
文章插圖
農(nóng)家小炒肉正宗做法王剛1、先把食材準(zhǔn)備：三百克豬肉，一塊小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根蔥，還有適量的鹽，花生油，生抽，雞粉，料酒，生粉，青辣椒 。
2、先把準(zhǔn)備的新鮮豬肉拿出來，用干凈水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把準(zhǔn)備的青蔥拿出來，同樣的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出來，都先去掉外皮，再用水都洗干凈，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出來切末，再把姜拿出來切片，然后把備好的干辣椒拿出來，和備切好的食物放一起待用 。
3、開始把控水的豬肉拿出來，把肉放到干凈的切菜板，然后用刀把肉均勻的切片，切好后找個干凈的碗出來，把備切的豬肉片放進(jìn)去，再把生粉，料酒，生抽，花生油適量的放進(jìn)去，然后用手一起拌勻，放在一邊開始腌制，腌制個二十分鐘左右，然后再找個干凈的碗，把待用的干辣椒放進(jìn)去，再準(zhǔn)備一點(diǎn)溫水放進(jìn)去，把干辣椒泡個七八分鐘 。
4、找個干凈的鍋出來，開火再把油適量的倒進(jìn)去，等到鍋熱后把切好的姜和蒜，放進(jìn)去爆炒出香，出香后把腌好的豬肉片拿出來，放進(jìn)熱鍋炒個三四分鐘，炒好后找個干凈的碗，盛到碗里備用就好了，再把泡好的干辣椒拿出來，把水分給控掉 。
【農(nóng)家小炒肉怎么炒，農(nóng)家小炒肉正宗做法王剛】5、找個干凈的鍋，開火倒油進(jìn)去，再把干辣椒放進(jìn)去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把豬肉放進(jìn)去，炒一會把青椒拿出來，快速的洗干凈分切開，放進(jìn)炒鍋用大火一起炒，炒一會把適量的鹽和雞精放進(jìn)去，再把生粉和適量水拌一下倒鍋里，然后再把蔥段拿出來，放進(jìn)炒鍋里翻炒，炒熟出香味就能關(guān)火了，最后把食物盛出來，這個菜就完全的做好了 。
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