蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬于浙菜系 。此菜始于南宋 ， 當(dāng)時(shí)一大幫文人墨客來(lái)到了杭州 ， 加之江南物產(chǎn)豐盈 ， 結(jié)合北方豫菜 ， 產(chǎn)生了很多膾炙人口的佳肴 ， 蟹釀橙就是其中之一 。
蟹釀橙的主要食材是蟹肉、蟹黃、蟹膏和甜橙 ， 菜品新穎、鮮美、氣味特殊 。將釀好的橙放盤(pán)中 ， 上籠屜蒸30分鐘取出上席；食用時(shí) ， 用小勺子舀起進(jìn)食 。
蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素 ， 有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液的功效 ， 對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 。螃蟹還具有抗結(jié)核作用 ， 對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益 。
浙江菜 ， 簡(jiǎn)稱浙菜 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一 ， 其地山清水秀 ， 物產(chǎn)豐富 ， 故諺曰：“上有天堂 ， 下有蘇杭” 。浙菜富有江南特色 ， 歷史悠久 ， 源遠(yuǎn)流長(zhǎng) ， 是中國(guó)著名的地方菜種 。浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化 ， 經(jīng)越國(guó)先民的開(kāi)拓積累 ， 漢唐時(shí)期的成熟定型 ， 宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展 ， 浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成 。
【蟹釀橙是哪里的菜系 蟹釀橙是什么菜系】浙江菜的形成有其歷史的原因 ， 同時(shí)也受資源特產(chǎn)的影響 。浙江瀕臨東海 ， 氣候溫和 ， 水陸交通方便 ， 其境內(nèi)北半部地處我國(guó)“東南富庶”的長(zhǎng)江三角洲平原 ， 土地肥沃 ， 河漢密布 ， 盛產(chǎn)稻、麥、粟、豆、果蔬 ， 水產(chǎn)資源十分豐富 ， 四季時(shí)鮮源源上市；西南部丘陵起伏 ， 盛產(chǎn)山珍野味 ， 農(nóng)舍雞鴨成群 ， 牛羊肥壯 ， 無(wú)不為烹飪提供了殷實(shí)富足的原料 。
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