臘八粥的食材 ， 因各地物產(chǎn)而有不同 。有配合初八日 ， 以八樣?xùn)|西混合煮食 。其中米、胡蘿卜、青菜 ， 為不可少的三寶 。此外 ， 還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材 。若要再增加食材 ， 可放四川木耳、紅棗、素豆餅 ， 不可放素火腿、香菇 。
臘八粥食材的比例通常為：蓬來(lái)米占百分之四十 ， 糯米占百分之二十 ， 青菜占百分之十 ， 胡蘿卜、花生（黃豆）各占百分之五 ， 豆腐（油豆腐）、油條占百分之五 ， 白果、蓮子、芋頭三者占百分之五 ， 另外的百分之十衡量情形 ， 可以不要 。
所謂“五味調(diào)和 ， 百味香” 。煮粥之前 ， 要把油加熱 ， 再放米炒過(guò) ， 隨后將炒過(guò)的米放進(jìn)熱水鍋里煮 ， 就可將花生等材料放進(jìn)去 。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜 ， 色彩鮮明 。
煮粥之前 ， 有幾樣?xùn)|西要先處理 。第一、花生 ， 前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛 ， 可油炸一下再煮 ， 或是用果汁機(jī)打碎 ， 再放油炒過(guò) ， 很快就會(huì)熟 。第三、蓮子、白果要煮爛 。第四、芋頭要炸過(guò) 。第五、青菜只要放葉子 ， 不要放莖梗 ， 且不能放太多 。而油條也不能太碎 。
【傳統(tǒng)臘八粥的8種材料是什么 傳統(tǒng)臘八粥有什么材料】現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的 ， 一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等 。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合 ， 枸杞子、薏米、小米、胡蘿卜、青菜、花生、白果、豆腐、芋頭、其他豆類(lèi)、紅棗等 。此粥可加糖成甜品 ， 或者加鹽 。
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