【肉一炒就發(fā)黑怎么回事】肉一炒就發(fā)黑是由于炒肉的時候，火太大了，油的溫度過高，時間長就會變成黑色 。炒好肉的關(guān)鍵是用旺火，在烹調(diào)時要投料準(zhǔn)確，動作迅速，出鍋及時，并且在炒肉是要使用鍋鏟不斷翻動，直到菜被炒熟 。
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