冬天醒面怎么處理
1、和面時(shí)，選用較好的酵母粉，選擇高活性酵母粉，使用比例為1斤面5克酵母，也可以添加少量的無鋁泡打粉和白糖 ， 增加酵母的活性 。
【冬天醒面怎么處理】2、和面時(shí)，一定要用溫水，一般在40攝氏度左右，水溫一定不要過高，不然面團(tuán)會變成死面 。當(dāng)然也可以把酵母放入溫水里化開再和面，這樣效果會更好 。
3、揉面時(shí) ， 可以適量添加少量的酵母粉和白糖 ， 增加二次醒面時(shí)的強(qiáng)度 。
4、醒面時(shí)，面盆可以放在溫度較高或者保溫的環(huán)境中，在家里 ， 我們可以把面盆放入空調(diào)間，也可以放入有溫水的鍋里，水溫一般在30~40攝氏度為宜，不急的話可以放在朝陽位置或者用棉被蓋住 ， 讓其自然醒發(fā)，這樣蒸出的面食口感更好 。
