1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色 。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分 ， 所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳 。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色 。
2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流 。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度??，挑迄槺硨?shí)巫聰侶?，有斷流 。在暴曬后真蜂蜜變稀?。?而假蜂蜜無變化或更黏稠 。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的 。
3、真蜂蜜氣味純正、自然 ， 有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味 。
【怎么辨別蜂蜜的真假】4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味 ， 后味悠長 ， 品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥 ， 含之即化 。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮 。
5、仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的 。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜 ， 或者純蜂蜜 。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜 。
6、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜 。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸 ， 待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì) 。
7、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜 ， 鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味 。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味 。