1、原料：羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒 。
【怎么燒羊排好吃又爛】2、選上好的羊排三斤，清水洗凈血水備用 。
3、一個(gè)洋蔥切?。ㄈ∥宸種揮昧?nbsp;， 其余待用） ， 少許花椒 ， 一片姜，一勺料酒準(zhǔn)備焯水 。
4、冷水沒過羊排，倒入準(zhǔn)備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開 。
5、羊排煮開后撇去血沫，換小火煮四十分鐘左右，以筷子可以輕松戳進(jìn)為準(zhǔn) 。
6、將煮熟的羊排撈出瀝干，羊湯當(dāng)水備用 。
7、熱鍋加油 ， 放入一小顆冰糖熬化 。
8、將五分之四個(gè)洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香 。
9、倒入剛才瀝干的羊排翻炒，至微微金黃 。
10、準(zhǔn)備老抽、生抽、料酒、孜然粉 。
11、依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉 ， 持續(xù)翻炒至上色均勻 。
12、將剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，燉煮15分鐘 。
13、開蓋后加入適量鹽，一個(gè)青椒，翻炒至斷生，收湯盛出 。