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烹飪原料品質(zhì)的鑒定意義
【烹飪原料品質(zhì)的鑒定意義】烹飪原料品質(zhì)的鑒定意義：
1、合理選擇原料是保證菜點質(zhì)量的重要條件 。為菜點制作提供合適的原料，可保證菜點的基本質(zhì)量，有助于形成菜點的風(fēng)味特色和傳統(tǒng)特色；
2、揚(yáng)長避短，使烹飪原料得到充分合理地應(yīng)用，有效發(fā)揮烹飪原料的使用價值；
3、可以滿足人體的營養(yǎng)和衛(wèi)生要求，避免偽劣原料混入膳食 。否則不僅無法保證菜點質(zhì)量，甚至?xí)?dǎo)致食物中毒 。
