【廣東熟米雞粥的做法】1、半只雞，洗凈干后，要用鹽和油攪拌均勻 ， 放入冰箱腌制 ， 起碼要腌制2個小時以上 。
2、米洗干凈后，放在一旁備用，如果喜歡吃稠一點粥的話，那么可以將洗好的米過濾水后 ， 放冰箱冷藏，冷藏一個小時即可，那么煲出來的粥就會猶如寶寶粥一般濃稠的 。
3、砂鍋中裝適量清水 ， 最好過鍋的邊沿，但是又不能滿出 。將在冰箱冷藏的雞取出，然后洗干凈后，將雞放入砂鍋中煮 。
4、水沸騰后，煮5分鐘關(guān)火 ， 讓雞燜一會兒就撈出盤中，等到雞涼置后，切塊備用 。
5、將米放入雞湯中煮，煮廣東粥就要將米分兩次下鍋，不然會有一段時間水會不開，煮出來的雞粥口感也不佳哦 。
6、水沸騰的時候，注意要攪拌粥，不然是很容易沾底的，那樣煮就會有焦味的 。
7、將姜和蔥洗干凈，切成姜絲和蔥末備用 。
8、大概10分鐘后，米就會開，然后再繼續(xù)煮20分鐘的話，粥就會濃稠，這個時候就將切好的姜絲和料酒、油一起放入 。
9、然后再將切好的雞肉一起放入，中火煮15分鐘和，加入蔥末和適量食鹽關(guān)火即可 。