1、放在冰箱里冷藏，冷藏時(shí)應(yīng)是雞蛋尖的部分朝下 ， 尖端部分與空氣交換減少 ， 受空氣細(xì)菌感染變質(zhì)的機(jī)會(huì)就減少，保存效果更佳 。
2、雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細(xì)菌，通過(guò)含有細(xì)孔的蛋殼感染雞蛋內(nèi)部，清洗時(shí)雞蛋表面容易被洗凈，雞蛋更易變質(zhì)，用布擦干凈即可 。
3、用|鹽水存放，將水放入容器中 ， 倒入適量的食用鹽 ， 放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細(xì)菌，使雞蛋不易被細(xì)菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可 。
4、將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會(huì)進(jìn)入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部通道；大米會(huì)給雞蛋提供一個(gè)相對(duì)于空氣更為干燥的環(huán)境，細(xì)菌在這樣的條件小更難生存 ， 這樣雞蛋就不再那么容易變質(zhì)了 。
5、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質(zhì)也是有效 ， 抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋 ， 如超市雞蛋零食的密封保存那樣 。
【土雞蛋怎么存放】6、用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，這種方法適用于保存大量的雞蛋 。