冷藏：將薺菜挑選掉老葉、壞葉等不可食用的部位 。將薺菜攤開，在通風(fēng)處吹一下，以免出現(xiàn)潮濕腐爛等變質(zhì)情況 。最后將薺菜存放在保鮮袋中，存放在冰箱冷藏區(qū)即可 。
冷凍：將薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，用清水清洗泥沙，淡鹽水泡20分鐘瀝干水分 。水開放入適量鹽或色拉油 ， 倒入薺菜 ， 待薺菜顏色變深撈出放入冷水中冷卻 。最后薺菜冷卻后，控干水分，放入保鮮袋中 ， 密封后保存在冷凍區(qū)即可 。
【薺菜放冰箱里怎么保存】新鮮薺菜直接凍可以嗎：可以的 。用冰箱冷凍保存薺菜時(shí)，短時(shí)間內(nèi)不處理直接冷凍也是可以的 ， 并不會(huì)有很大的影響，但是不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槔鋬鰠^(qū)溫度過(guò)低，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)使薺菜中的有效成分失去活性，食用口感會(huì)有所下降，另外，還有可能滋生細(xì)菌等有害物質(zhì) ， 出現(xiàn)腐爛、異味等變質(zhì)情況，因此冷凍長(zhǎng)時(shí)間保存薺菜 ， 最好清洗焯水后保存 ， 能夠在一定程度上延長(zhǎng)薺菜的保存時(shí)間 。