牛不吃肉 。牛是素食動(dòng)物，且食物范圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實(shí)），如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等 。由于以比較堅(jiān)硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠 ， 琺瑯質(zhì)有褶皺，齒冠磨蝕后表面形成復(fù)雜的齒紋，適于吃草；為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進(jìn)化中形成了4個(gè)室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有反芻的習(xí)性，使食物能夠得到更好地消化和吸收 。
牛文化：唐代詩(shī)人元稹《生春》詩(shī)：鞭?？h門(mén)外，爭(zhēng)土蓋春蠶 。先鞭而后爭(zhēng)，是古代送冬寒迎新春風(fēng)俗的組成部分 。
鞭春牛又稱(chēng)鞭土牛，起源較早 ?！吨芏Y》記載：出土牛以送寒氣 。后來(lái)一直保留下來(lái)，但改在春天，唐、宋兩代最興盛，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后，鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，以至成為民俗文化的重要內(nèi)容 。
康熙《濟(jì)南府志》記載：凡立春前一日，官府率士民，具春牛、芒神，迎春于東郊 。作五辛盤(pán) ， 俗名春盤(pán)，飲春酒 ， 簪春花 。里人、行戶(hù)扮為漁樵耕諸戲劇，結(jié)彩為春樓 ， 而市衢小兒 ， 著彩衣，戴鬼面 ， 往來(lái)跳舞 ， 亦古人鄉(xiāng)儺之遺也 。立春日 ， 官吏各具彩仗，擊土牛者三，謂之鞭春，以示勸農(nóng)之意焉 。為小春牛，遍送縉紳家，及門(mén)鳴鼓樂(lè)以獻(xiàn)，謂之送春 。鞭春牛的意義，不限于送寒氣 ， 促春耕，也有一定的巫術(shù)意義 。山東民間要把土牛打碎 ， 人人爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利 。浙江境內(nèi)迎春牛的特點(diǎn)是，迎春牛時(shí) ， 依次向春牛即叩頭，拜完 ， 百姓一擁而上，將春牛弄碎，然后將搶得的春牛泥帶回家撒在牛欄內(nèi) 。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù) ， 即經(jīng)過(guò)迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)可以促進(jìn)牛的繁殖 。
【牛吃肉嗎】在漢族交際風(fēng)俗中，有結(jié)牛財(cái)親一說(shuō)，流行于湖南一帶 。在當(dāng)?shù)?，一頭牛幾戶(hù)公用的稱(chēng)為結(jié)牛財(cái)親，并視作親戚 ， 牛的所有權(quán)一旦換成別人，其親戚關(guān)系也到此結(jié)束 。流行于陜西留壩縣等地的牛王會(huì)，是為老人做壽的稱(chēng)謂，因?yàn)榕８锢绲兀泄τ谌?，并且排在生肖的前列，以牛為名給老人祝壽，以表示尊敬 。