酒釀鯽魚做法
1、（ 酒釀）甜米酒3勺，然后鯽魚活殺洗凈 ， 拿回家清洗就可以了，再把鯽魚魚身兩面都用刀劃幾刀，以便能入味道，魚身兩面用一丁點細鹽撒上，把切好的姜蔥蒜取部分塞入魚肚 ， 同時酒釀也舀入大約1勺，此次我用了1勺半把魚肚填滿 。
2、紅椒切細條，蔥白切粒，蔥花切細絲或者小粒 ， 姜蒜切絲 。
3、酒釀從頭到魚尾淋上，腌制20分鐘，把切絲剩下姜蔥蒜，紅椒碼上，滴幾滴蠔油（也可以不用，如果喜歡調(diào)色味可以選擇），用保鮮膜包好，上鍋開蒸 。注意：鍋里水燒開了才能放進去蒸 。
【酒釀鯽魚做法】4、上鍋后用大火蒸出蒸汽，再改用文火10分鐘再關(guān)火 。劃過刀的地方魚肉自然綻開花，表示肉刺分離，熟透度剛好 。
5、出鍋完成 。魚肉很鮮帶點清甜 。
