大閘蟹能不能冷凍起來保存
【大閘蟹能不能冷凍起來保存】活的大閘蟹不能冷凍起來保存，熟的大閘蟹可以冷凍起來保存 。將活的大閘蟹放進(jìn)冷凍層之后，由于溫度在0度以下 ， 大閘蟹會(huì)被凍死，肉質(zhì)會(huì)變得不新鮮；另外，活的大閘蟹在冷凍之后，蟹肉會(huì)縮水 ， 下次拿出來吃的時(shí)候 ， 蟹肉會(huì)變干，口感不佳 。而煮熟的大閘蟹在冷凍的時(shí)候蟹肉并不會(huì)縮水，再加上在冷凍層零下4~24度的環(huán)境中，蟹肉中的細(xì)菌等微生物活性能夠得到有效的抑制，反而能夠保證大閘蟹保存1~2天都不會(huì)變質(zhì) 。
