哪有做餅不翻的呢？在洛陽，卻是真的有 。相傳不翻湯這個名字是清康熙皇帝冊封的，本來是要翻的，后面被冊封了就再也不用翻了 。想知道這個故事嗎？那就往下看，本期小吃文化大全為你講解這個故事以及家喻戶曉的美味，不翻湯 。
“ 不翻湯” 。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史 。洛陽人有喝湯吃泡饃的習(xí)慣：早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比；晚上不宜多吃 ， 更要少油、少肉，一般就要喝些面疙瘩或米湯 。倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯 。
啥叫不翻湯？光這名字聽來就很有些噱頭 ?！安环逼鋵嵕褪且粡埦G豆小餅，有小孩子的巴掌大小 。把綠豆泡漲磨細(xì)兌水調(diào)汁 ， 汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱 ， 一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻” 。小小的“不翻”究竟是誰發(fā)明的，沒人知道，但是在傳說中，這張綠豆小餅來頭可不小 。相傳清康熙皇帝獨自暗訪民情，途經(jīng)欒川縣大洪溝時饑腸轆轆，忽然聞到一陣奇香 。原來是一戶人家的老太正在烙餅，便上前討要 。老太說：“餅還沒翻 ， 不熟 ?！笨滴趸实垧嚥粨袷?nbsp;， 說：“不翻不翻，救命要緊 ?！弊テ痫灤蟪裕D覺美味異常，并為這小餅賜了字 。于是，這受過“冊封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻” 。
【洛陽不翻湯，家喻戶曉的美味】不翻極?。?一面豆綠一面淡黃 ， 再拿一個白瓷碗 ， 碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調(diào)味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細(xì)細(xì)碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進(jìn)去，把不翻鋪在最上面，在碗里澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就齊活了 。把不翻湯端上飯桌，只見漂滿翠綠色碎韭菜的湯中 ， 薄薄的不翻若隱若現(xiàn) 。先喝一口湯 ， 燙燙的 ， 酸辣爽口，即使暑天也立刻叫人胃口大開，再夾起不翻嘗上一口 ， 那不翻入口即化，有若無物，咽下肚去，唇齒間便有了綠豆的清香，再泡上韌勁十足的薄烙饃 ， 頗感“空虛”的牙齒立刻來了勁頭 。又吃又喝，肚子不知不覺飽了 。