粉泥炸土豆

經(jīng)驗知識
2026-04-01

【粉泥炸土豆】1、材料：土豆750克、無鹽奶油1/2小匙、蛋黃1個、三明治火腿1片、低筋面粉適量、全蛋1個、面包粉適量。
2、調(diào)料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許。
3、土豆洗凈，刮去外皮，切成片狀，蒸熟放入容器內(nèi) 。
4、在蒸好的土豆中加入鹽，無鹽奶油，蛋黃及白胡椒粉，搗成泥狀。
5、接著將火腿切碎，放入土豆泥中攪拌均勻，然后靜置待涼。
6、雞蛋打散，與面粉，面包粉分別裝在三個小盤中。
7、把放涼的土豆泥分成6小份，每份搓成圓柱形，再均勻的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手輕輕壓一下，使面包粉固定。
8、鍋燒熱后放入少許色拉油，油熱后放入做法5的土豆，用小火煎至金黃色后撈出即可。食用時可搭配沙拉醬，也可在沙拉醬中放些火腿丁和酸黃瓜丁來增加味道。