蔬菜煮久了還有營養(yǎng)嗎
蔬菜煮熟了營養(yǎng)成份會(huì)消失一部分 。
蔬菜不能長時(shí)間煮的，維生素會(huì)被破壞的，特別是維生素C，蔬菜很容易熟的，沒有必要長時(shí)間煮，注意豆角一定要做熟，其他的菜大火炒幾下就行了 。
一般來說 ， 蔬菜內(nèi)含豐富的維生素和礦物質(zhì) ， 有些維生素會(huì)因高溫烹煮后被破壞流失，尤其烹調(diào)時(shí)間越久，營養(yǎng)素流失越多 。
【蔬菜煮久了還有營養(yǎng)嗎】特別是蔬菜如果燒煮的時(shí)間過長，其中的維生素便會(huì)遭到破壞．如果長期吃燒煮時(shí)間過長的蔬菜，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)部分維生素缺乏 。另外，蔬菜中的纖維素能清潔腸道 ， 并刺激腸道加速蠕動(dòng)以減少便秘的發(fā)生，可有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生 。所以，老年人應(yīng)多吃些富含纖維的蔬菜，如白菜、芹菜等，同時(shí)還必須注意，千萬不能燒煮過爛 。
