自然發(fā)面的方法竅門
1、首先不能用酵母或發(fā)酵粉了，就需要發(fā)面引子即老面肥，接著用水稀釋成均勻糊狀 。
2、用筷子面粉和老面肥糊攪拌在一起，用手和面，和面直到不粘盆為好，和好后用濕屜布把面團(tuán)蓋上，等4個(gè)小時(shí)讓它自然發(fā)面 。
【自然發(fā)面的方法竅門】3、過程中會(huì)有酸味 ， 就需要一小勺堿面 ， 堿面用搟面杖搟成粉狀不能有小顆粒，均勻撒在發(fā)好的面團(tuán)上，用手把堿揉均勻 。
4、接著再發(fā)酵一段時(shí)間，酸味會(huì)減弱，最后就可以蒸饅頭或做什么用了 。
