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泡葡萄酒有一點點水行不行
【泡葡萄酒有一點點水行不行】1、發(fā)酵葡萄酒，葡萄沖洗后需要晾干，過多的不潔生水就會雜菌感染 ， 染菌產(chǎn)酸變質(zhì) 。
2、葡萄買后最好不要洗，土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗 ， 更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品 。保證微生物成活 。
3、工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的 。
4、工業(yè)上是用粉碎機粉碎的 。
5、如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅 。
6、自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑 。
