1、食材：小排骨500克，竹筍300克，雞糕200克，黃芽菜100克，油鹽適量 。
2、把焯水過的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放蔥姜煮，可以一次性多煮一些 ， 放在冰箱冷凍 。
3、將竹筍清洗干凈 ， 腌制的竹筍就需要用熱水泡1小時左右，鮮竹筍就不需要泡了 。
4、把竹筍切成小細(xì)塊，這樣便于入味 。而且不會覺得太咸 。
5、把提鮮的雞糕切成薄薄的塊，也不能太薄 。備用 。
6、先把竹筍放入鍋中炒到變色，發(fā)黃 ?？梢月劦降闹窆S香氣 。此時不要放鹽，只需要適量的油就可以 。
7、把排骨倒進(jìn)鍋里，再加入黃芽菜的葉子 。繼續(xù)翻動排骨 。加入適當(dāng)?shù)柠}，愛吃醬油的可以加一點清湯醬油 ， 不可以加紅燒的醬油，那樣會變色影響外觀 。
8、把蔬菜翻到排骨的上面，這樣排骨可以很好的加熱 ， 入味，而且蔬菜也不會被加熱的過于熟透 ， 失去鮮味 。記得把雞糕放在蔬菜的上面 ， 加入適量的水，煮開就可以 。
【怎樣做排骨燉竹筍】9、等待鍋開了 ， 看到雞糕煮透了 ， 也不會太爛 。這樣一鍋的排骨燉竹筍就完成了 。